作者：
杨雪
单位：
九三集团哈尔滨惠康食品有限公司 黑龙江省哈尔滨市150060
摘要：
近年来食品安全越来越受到人们的关注，这也对食品加工工艺提出了更高的要求。酶技术以其绿色、安全和高效的特点，在食品加工过程中进行合理运用，可以有效的提高食品工业的水平。在当前乳制品、肉制品、饮料果汁等加工中会广泛应用酶技术，以此来提高食品加工的安全性和环保性。文中分析了食品加工中的各种酶，并进一步对酶技术在食品加工工艺中的应用进行了具体的阐述。<br /> <br />...
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