作者：
徐果杨征陈雅王林丽
单位：
（第三军医大学第三附属医院 ）
摘要：
牛蒡是一种含有丰富营养成分的食疗保健蔬菜，具有很高的营养价值及药用价值。牛蒡在药品工业、烹饪和中药中被广泛的加工和利用，用于生产牛蒡茶、牛蒡酱等 系列产品；用于烹制关味佳肴；还用于治疗多种疾病。牛蒡具有广阔的应用和开发前景。<br /><br /><br />牛蒡是一种营养价值很高的食疗保健佳蔬,可促进人体的新陈代谢，常食可使人肌肉发达,增强体质提高人体自身的免疫力，享有“东洋参”之美名。牛蒡根和茎可作蔬菜,，果实和根可供药用。牛蒡原产中国后传入日本，被改良为食用蔬菜，因其营养价值和药用价值极高，《现代中药大辞典》中将牛蒡的药...
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