作者：
铁峰
单位：
沈阳市旅游学校
摘要：
在当前传统的烹饪教学思想、教育教学方法、烹饪技术（甚至烹饪工艺和烹饪品种）已受到餐饮市场发展的严峻挑战，餐饮业市场竞争异常激烈，那么如何才能培养出适应时代要求的烹饪人才呢？那就需要对当前的专业教育模式进行教改，积极将新工艺、新技术、新品种引入烹饪教学。
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